气体探测器是将可燃气体、有毒气体、氧气以及二氧化碳等气体的浓度转换为电信号的电子设备，在各类存在易燃易爆化学品、天然气输送、有毒有害储罐等存在可燃气体生产、储存和使用的室内外危险场所起着重要的作用。当使用场所发生可燃气体或者其他危害气体泄漏时，探测器将泄漏气体浓度高度转换成信号传输到仪器，仪器就会显示出检测气体浓度值的爆炸下限，从而保证人们的人身安全。
可燃气体探测器由探测器与报警仪构成，作用范围较为广泛，可安装于室内，也能安装于室外。根据酒厂使用的物料及工艺特性，归纳出主要的涉危物质，并根据危险性分别对需要设置的场所进行阐述，酒厂使用的可燃气体探测器有以下几种。
1、可燃气体探测器
可燃气体是指常温常压下的气体在与一定的浓度范围内的氧气接触形成混合气体后，遇到火源或者氧化剂可以发生燃烧或者爆炸的气体。考虑到乙醇危险特性，探测器设置在酒精储罐区、室内甲类调配区以及香精库存储区、气瓶库，由于乙醇比重比空气大，其安装中心高度位置应距地面0.3～0.6m。
当释放源处于露天位置，即酒厂的室外酒精罐区，乙醇探测器距任何一处释放源的距离应在10m之内；当释放源处于封闭式厂房内部时，即甲类调配间、香精库、气瓶库等，乙醇探测器距任一处释放源距离应在5m之内，可燃气的一级和二级报警设定值分别在15%LEL和50%LEL。
2、氧气探测器
葡萄酒是储罐储存，储罐有呼吸口，因此葡萄酒存放区域往往也会存在缺氧的环境，同时葡萄酒也可作为乙类易燃物质，因此在葡萄酒间需同时设置氧气探测器和可燃气体探测器，确保人员、工作环境所需氧气满足要求。氧气探测器的探测范围低报18.5%vol，高报是23.5%vol。
3、氨探测器
氨气作为有毒、乙类易燃气体，在适当压力下液化成液氨，液氨常在酒厂被用作制冷剂，储存于高压贮氨器中。在储存、运输、使用等环节，应采取必要的防火措施，以防止泄漏爆炸事故的发生。氨气泄漏探测器安装时，要求在高出释放源0.5～2.0m的位置安装；应在厂房内最高点易于积聚气体的位置设置探测器，且与释放源的水平距离小于1m。
4、二氧化碳探测器
鸡尾酒在灌装时，原浆由输送泵经管道输送到灌装车间，在灌装机与一定比例的去离子水在线混合均匀，通入二氧化碳进行碳酸化处理，即成鸡尾酒。二氧化碳在高浓度时会使人昏迷、甚至窒息，故应在灌装间人员操作岗位附近距地坪0.3～0.6m设置二氧化碳探测器以确保人身安全，设置二氧化碳一级、二级报警值分别为1250mg·L-1和2500mg·L-1。
5、氢气探测器
在叉车充电过程中会产生少量氢气，氢气是一种易燃易爆气体，若叉车充电区域周围存在明火或点火源，遇氢气可能会发生火灾及爆炸，高浓度的氢气具有更大的破坏力。
氢气的密度小于空气，故氢气探测器的设置位置和氨气原理基本一致，即在叉车充电间高出释放源上方0.5～2.0m的位置设置；在最高点易于集聚的位置处设置氢气检测器，距释放源的水平距离宜小于5m。
6、甲烷探测器
按照环保的原则，天然气广泛使用于锅炉和食堂，酒厂同样不可或缺。由于天然气的易燃易爆特性，在使用地点安装甲烷探测器时，泄漏点距顶棚垂直距离应小于4m，并安装在距顶棚小于0.3m的墙上。若厂房比较高，应当按照要求设置集气罩，以满足检测要求。此外，在安装探测器的时候管道上应安装紧急切断阀，能够在泄漏的同时切断气源的供给，确保安全系数。
